Хлебопекарная смесь UNIMIX bread Берлинер

Хлебопекарная смесь

Практически в любой стране мира можно найти эти вкусные, ароматные изделия жареные во фритюре. Одной из легенд появления Берлинеров является история изобретения в 1756 году берлинским кондитером, который хотел служить как рядовой артиллерии при Фридрихе Великом. Ему разрешили оставаться полевым пекарем при полке, «в благодарность» он создал первые булочки в форме пушечных ядер. 

мСмешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4-5 минут, на второй 8-10 минут. Для односкоростной машины время замешивания составляет примерно 20-25 минут. Дать отлежаться 30 минут. Разделать тесто по 60-70 г. Тестовые заготовки округлить, выложить на фетр или противень, обильно присыпанный мукой и поместить в расстоечный шкаф. Растаивать в течение 60-90 минут при температуре 33-36 °С и относительной влажности 70-75%, затем изделия хорошо «заветрить». Разогреть масло во фритюрнице до 180 °С. Обжарить заготовки с каждой 10 кг стороны в течение 3-5 минут. Откинуть для остывания на решетку. После начинить кондитерскими начинками Kafa-termo «Cream». Покрыть помадкой или посыпать пудрой сахарной нетающей Unimix sweet «Snow Mage Elite». НАТУРАЛЬНАЯ ОСНОВА: сахар-песок, крахмал кукурузный, яичный порошок, молоко сухое обезжиренное, соль. ИДЕЯ Пончики Quarkini Замесить тесто с уменьшенным количеством воды. В конце замеса добавить 10% начинки кондитерской Kafa-termo «Творожная». Формировать в виде маленьких шариков. Выпекать во фритюре.